什么是有机农业？

为了探索如何保持有机完整性，即有机产品质量、有机生产技术、管理和目的的完整性，从有机农业的四个原则出发，阐述了有机完整性的具体意义。

内容包括：（1）健康原则要求保持有机产品质量的完整性；（2）生态原则要求保持有机农场生产技术和管理的完整性；（3）公平关怀原则要求保持有机产品开发目的的完整性。全面了解有机农业基本原则的内涵，对指导有机农业科学发展、保持有机完整性具有重要意义。有机农业的基本原则是健康、生态、公平和关怀。只有遵循有机生产、加工、流通、消费四个基本原则，才能保持有机完整性。目前，关于有机农业原则和概念的研究并不多。席运官研究了有机产品基地建设的理论、原则和方法；王延军在中国有机农业问题和对策研究中讨论了有机农业生产的原则。然而，目前还没有关于如何保持有机农业四大基本原则的报道。然而，在有机农业的实际发展过程中，有机农业的生产标准、技术原理、盲目依赖农业化学替代品，忽视整个农业生态系统的协调发展，部分有机产品价格过高，有机产品经营过程中农民利益得不到保障，损害有机完整性，本质是缺乏对有机农业基本原则的深入理解。因此，本研究试图详细阐述有机农业的基本原则，讨论如何理解保持有机完整性的内涵，以帮助有机从业者和消费者深入了解有机农业的基本要求，指导有机农业的科学发展。

1健康原则要求保持有机产品质量的完整性

健康原则贯穿于有机产品的生产、加工、流通和消费，以维持和促进生态系统和生物的健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康为最终目标。有机农业特别致力于生产高质量、营养丰富的食品，以服务于人类健康和动物福利保护。健康原则侧重于有机产品质量的完整性，可以从以下四个方面来理解。.健康的生产环境

高质量的有机产品首先来自健康的有机农场，由深厚的土壤、肥沃的土壤、丰富的微生物和土壤动物、健康的土壤、健康的植物生长、丰富的多样性、美丽的景观、协调的生产环境、花卉、植物、蜜蜂、蚂蚁、蚯蚓、昆虫、和谐、自然、高效的生产环境是保证有机产品高质量的第一步。如果只是盲目地破坏环境，有机完整性就没有立足之地。.2.适宜的作物品种

有机农场的建设应遵循有机农场的建设“因地制宜，因时制宜，因物制宜”原则上，首先是选择适合当地的优质品种。有机农业不仅拒绝转基因作物，以避免健康和生态风险，而且肩负着保存当地原始种子和保护当地遗传基因种子库的使命。虽然有机农业不拒绝进入外国优质种子，但更提倡强调生产和消费的本地化，以避免因引进不当而导致生产“全军覆没”或生物入侵等潜在风险，这种情况在中国时有发生。因此，选择适合当地环境和有机种植的优良作物品种也是保证有机生产完整性的重要环节。.3严格控制加工、储存、流通质量

首先，有机产品应尽可能少地加工，以保持产品营养的完整性和全面性。即使需要加工，也只能采用生物、物理和机械的方法。当有机和非有机产品储存在同一仓库时，有机产品很容易被传统产品污染。为了避免可能的风险，最好有一条特殊的有机产品生产线和仓库。如果不能满足这些条件，还应做好有机和传统产品的分离和清洁工作，流通环节最好配备有机产品专用运输车辆，如果条件不能满足，有机产品装载前应彻底清洁，尽量降低风险。首先，评估和分析所有生产场所和生产过程的风险，然后制定防止污染的措施，如与认证机构协商制定生产场所和机器的清洁步骤，最后由认证机构进行检查、取样和实验室分析，控制风险，确保有机产品的有机完整性。.44有机产品的可追溯性

有机产品的可追溯性应贯穿于“从田头到餐桌”确保消费者知道自己消费的有机产品健康、安全、可靠。因此，有机产品必须具有可追溯性。这也对生产企业提出了更高的要求。企业要实现有机产品的可追溯性，必须认真准备相关文件，以应对认证机构和管理部门的严格审查。认证机构应对生产基地进行检查、认证，查明生产过程中是否使用过禁用物质。有机转化期的判断必须有证据证明停止使用化学合成农业化学品的日期，并提供改进和保持土壤肥力的方法，这是有机农业的基本目标。此外，可追溯性确认应包括生产基地作物的轮作计划、豆科作物和绿肥的种植、间作套种、动物粪便等有机肥的使用以及水土的保持。此外，在转换期间，必须严格遵守有机生产的所有要求，不得使用任何禁用物质，这是有机生产的重要保证。同时，国家认监委对我国有机产品的可追溯性提出了严格要求。建立了使用有机产品和有机产品认证标志的可追溯性系统，要求企业出具销售证书，建立销售产品认证标志“一品一码”追溯系统，消费者查询产品“有机码”了解其所有信息对打击假冒有机产品、确保有机产品完整性、规范有机产品市场行为、增强有机产品消费信心具有重要作用。

2生态学原则要求保持有机农场生产技术和管理的完整性

基于生态系统和物质循环，有机农场应与自然和谐共处，模仿自然，维护自然。有机农业通过回收、循环利用和有效的资源和能源管理，采用适应当地条件、生态、文化和规模的生产方式，减少外部投资产品的使用，从而维护和改善环境质量，保护自然资源。所以生态原则体现了有机农业的和谐、循环、低碳理念，主要体现了保持有机农场生产技术和管理完整性的要求。.1多样性种植

一个健康而充满活力的有机农场必须具有丰富的生物多样性，这不仅体现在丰富的环境背景中，也体现在有机作物的多样性中。通过间作、轮作、混合、套种等种植方式，不仅可以最大限度地发挥光、热、土、肥、水、气等环境因素的增产作用，还可以有效防御病虫害，增加种植效益，美化农场景观，体现生态理念。增加生物多样性，提高土壤肥力，增强有机作物抗病能力，也是保证有机农场生产管理完整性的重要环节。

2.2按照自然节律生产

在中国古代，农业生产要根据自然节律、生物生长发育规律，采取相应的农业技术措施，“顺天地时利之宜”，使“五谷繁盛”。中国家喻户晓的二十四节气反映了一年中季节的变化。春夏秋收冬藏，引导农业活动，影响千家万户的衣食住行。虽然现代有机农业生产允许使用温室、温室等技术手段来提高温度，防风防灾，预防病虫害，但仍然推荐根据作物的自然属性和气候节奏来生产，即自然是什么样子，人们吃什么，在当地即食，在当季食用，既保持了食物的自然属性和口感，又体现了遵循自然、与自然和谐相处的生活理念。.三是土壤肥料的科学培养

土壤肥力是衡量有机农场健康与否的重要指标，维持较高水平的土壤肥力不能仅仅通过大量投入有机肥来实现，更需要智慧的设计和科学的实践，体现生态、循环的理念。

因此，土壤肥力应通过适当的耕作和栽培措施进行维持和提高，包括回收、再生和补充土壤有机质和养分，以补充因植物收获而从土壤中带走的有机质和养分；土壤肥力的恢复应采取种植豆科植物、免耕或土地休闲的措施；

为了维持和提高土壤肥力、营养平衡和土壤生物活性，施用有机肥应避免过度施用，造成环境污染。有机农业生产的生态原则应通过上述有机产品基地建设手段得到体现，以确保有机农场生产管理的完整性。

2.四是促进当地消费

有机农业提倡本土化，在当地生产，优先向当地人提供消费，以最大限度地减少运输距离和储存时间，降低能耗，体现生态原则。中国有许多美丽的原生态区域，如云南、贵州、内蒙古和新疆。发展有机农业有独特的环境、气候、品种和自然资源。很多龙头企业也看中了这些优势，花大力气投资有机农业的发展。然而，他们生产的大多数有机产品都是由飞机运输到北京、上海等地，运输成本和储存成本较高的城市(尤其是蔬菜)。CSA促进本地消费的各种营销模式，体现了有机农业的生态、低碳原则。

3公平，关怀原则要求保持有机产品开发目的的完整性

有机农业倡导建立开放、机会平等的生产、流通和贸易体系，以符合社会公正和生态公正的方式管理自然和环境资源。在各个层面，公平处理所有群体-农民、工人、加工商、销售商、贸易商和消费者之间的关系。

随着全球化作为主流，两极分化越来越严重。如今，自然资源被破坏，人与动物之间的公平和人与自然之间的公平是顺应生命、社会发展和自然规律的本质需求。有机农业有责任保护当代人类和环境的健康，防止后代的健康受到损害。

护理原则表明，有机农业的管理、发展和技术选择应考虑两个主要因素:预防和责任。人类根据实践经验和现有知识提出的一系列技术方案必须经受时间的考验。

有机农业应采用基因工程技术等合理的技术，抵制不可预测的结果，以防止重大风险。因此，公平和关怀原则是保持有机产品开发目标意义完整性的重要组成部分。

3.1公平的价格和利润

公平的价格体系对于有机的完整性至关重要。包括农民、工人、加工商、零售商和消费者在内的所有利益相关者都必须得到公平的对待。生产成本之间的公平关系，即消费者支付给产品的价格和生产者获得的利润应该相互协调。如果有机产品的价格比普通产品高十倍以上，远高于生产成本和实际价值，那么有机生产的完整性就会缺失。另一方面，如果农民得不到有机农业带来的应有回报，大部分利润仍然由农业企业或贸易商控制，这也严重损害了生产机。.社会环境2公平

有机产品的命脉是基于消费者对有机产品的信任和对安全食品的追求，这些对人体健康有益的食品应该具有环境友好和人文关怀的因素。所有这些因素都需要生产者公开、真诚、直接地面对消费者。有机完整性还需要对生产企业进行审查，以确认他们的有机生产加工过程是否影响了当地的环境和经济发展。有机完整性还包括促进公平贸易发展，支持当地生产机构、家庭农场、食品安全和非政府组织的积极参与，为创造和维护和谐健康做出贡献。

3.3尊重地方文化和习俗

有机农业强调个性化、地方化、地方化，要求尊重当地社会经济发展规律，尊重历史、文化、习俗，保持地方农业传统和技术，保护地方传统文化和乡村文化，保障地区结构安全(强调无化学投入产品、无转基因品种和辐射污染)，这是中国有机农业在全球范围内发展的指导原则。自古以来，中国就以农立国，农业文明在中华文明博大精深的体系中占据着核心地位，对中华民族的生存、生活方式和价值观产生了深远的影响。农业谚语、农业节日、饮食文化等。在农业文化中是祖先留下的瑰宝。就典型的二十四节气而言，天文、气象、地理、自然、历史、饮食文化相当丰富，如“立春”就有“咬春饼，吃春盘，鞭春牛，剪春鸡，塑春娃”多种习俗，丰富有趣，取意六畜兴旺，五谷丰登，平安吉祥。有机农业不仅提供有机产品，而且是传统农业技术与现代技术在生产中的融合，是农业文明在责任上的传承和弘扬，是传统文化的保护和自然的回归，是维护我们精神家园的义务。

3.注意动物福利

动物福利涉及动物保护、自然环境、人文政治、国际贸易和社会自身的发展。有机农业重视生产中的动物福利，善待动物，不仅是人类爱心的体现，也与我们的人类健康息息相关，体现了公平原则。根据国家有机产品标准，对畜禽生产的饲养条件、疾病防治、繁殖、运输、屠宰等有明确规定，如为畜禽活动提供足够的空间和睡眠时间；所有畜禽应在适当的季节在户外自由运动；畜禽不得使用抗生素或化学合成兽药进行预防性治疗；运输和屠宰动物的操作应力求平和，符合动物福利原则；动物不电棍和类似设备驱赶；运输前和运输过程中不得使用化学合成镇静剂。

3.5对人类、自然和社会的关爱

第一次世界大战期间，英国为了提高粮食产量，大量使用“生长剂”配合化肥施用土地。生物动力农业创始人。Steiner医生回答说，吃这种食物的人短期内看不到任何坏处，但他们的下一代精神系统会减弱。他多次强调，农业问题经常出现在第二代和第三代，但当时他们不知道问题的根源。当今社会，儿童性早熟、老年痴呆症、癌症、精神疾病和神经衰弱的例子越来越多。Steiner80年前已经预测到了。

有机农业为人们提供健康、安全、营养、充满活力的食物，不仅能增强人类体质，还能滋养人们的灵魂，为下一代的健康成长和人类的不断繁殖做出贡献。同时，有机农业禁止使用化学合成肥料、植物保护产品、兽药和食品添加剂，结束农民“在药水中种地”这种情况有利于改善农村日益增多的重大疾病的发生，体现对农民的关怀。

人类是自然的一部分，不高于自然，更不用说脱离自然了。从事有机农业，首先要维护人们的地球家园，保护人们赖以生存的土地，尊重土地上生长繁殖的一切，唤醒人们重新认识天地关系，通过与土地的接触培养人类自然的心灵，建立人与自然的同胞关系，把人类对天地的古老智慧带回自然和世界，顺应自然之路，和谐共存。

有机农业通过提供健康、优质食品，弘扬传统文化和人类文明，传播积极能量，改变当前冲动、压力等社会不良氛围，通过实施有机缓慢生活逐步建立乐观、向上、相互关怀的精神，为整个社会的健康发展做出贡献。

4结语

中国有机产品市场仍然是“柠檬市场”信息不对称导致了有机产品产业链的终端环节，即消费环节，也是对有机产品真实性的质疑的最重要环节。虽然管理部门采取的一系列法律法规在一定程度上弥补了这一缺陷。笔者认为，以下三点需要人们不断努力。.1尊重农民

中国是一个农业大国，农民的地位非常重要。农民也是有机农业的实践者，处于核心地位。全社会要懂得尊重农民，提高农民的社会地位，有机农业的开发者懂得如何与农民打交道，把他们当成有机事业的重要组成部分，而不是简单地把农民当成农民工。只有通过利益共享、共同学习、相互关爱，农民才能有有机农业发展的主人翁意识。同时，要加强对农民的培训教育，努力建立自学完善的生产组织，确保有机生产环节的完整性。.培养现代有机农业家

美国农业从“传统农业1.0”到“工业农业2.0”，现在向“生态农业3.0”过渡的核心转变是培养现代农业家（Agriculturalist），它不仅需要丰富的农业生产知识和农场管理经验，而且是一名优秀的营养专家和人类健康医生，知道如何从土地上获得有益于人类健康的食物，也是一个“自醒”有合作精神和良好的沟通能力，懂得与他人、与自然和谐相处。同样，我国有机农业发展人才短缺，随着大型国有企业和民营企业进入有机农业，有机农业专家人才渴望人才。值得一提的是，一大批“80后”他们也加入了有机农业。他们有热情、有学历、有实践精神、吃苦耐劳精神和拼搏精神。经过5-6年在有机农业一线的磨练，他们将成为有技术、懂市场、善管理的综合性骨干人才，从中产生一批专家型人才，引领有机农场可持续发展，确保“子实体”有机完整性起着关键作用，对保证整个有机产品行业的完整性同样重要。4.3培育健康、公平、透明的有机产品市场

这不仅需要政府部门制定相对完善的法律法规，加强市场行为规范和指导，加强监督处罚，确保有机产品市场的严肃性和真实性，有机产品开发企业、生产者和消费者也需要采取行动，建立多元化的沟通和信任渠道。例如，中国日益兴起的有机农民市场、有机体验之旅、在线实时监控等都是生产者和消费者建立信任与合作的有益尝试，对保持有机完整性具有重要作用。